Carnes y aves

Aquí te enseñamos paso a paso cómo preparar unas supremas de pollo agridulces para cuatro comensales. Es una receta bien simple, que no te demandará mucho tiempo y no lleva ingredientes complicados, y además es baja en calorías.

Ingredientes:

• 1 pollo sin piel y deshuesado
• 1 taza de lechuga japonesa
• 4 zanahorias cortadas en juliana
• 1/2 apio
• 1/2 morrón verde
• 1/2 morrón colorado
• 1/2 morrón amarillo
• 4 tazas de brotes de soja
• 1 cebolla cortada en cubos medianos
• 6 chauchas cortadas en juliana
• 1 taza de aceite

Para marinar:

• 1 clara de huevo
• 1 y 1/2 cucharada de fécula
• 1 cucharadas de vino blanco
• 1/2 cucharadita de ají picante
• Sal a gusto

1 paquete de puré de papas 100 gramos de panceta ahumada 100 gramos de champiñones 50 gramos de queso rallado 25 gramos de manteca 1 diente de ajo 1 cebolla 1 taza de salsa blanca Perejil Aceite, cantidad necesaria Sal y pimienta, a gusto

Como preparar un rollo de pure con carne

Preparar el paquete de puré. Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados.

Antes de tomar color añadir la panceta cortada en trozos, los champiñones en láminas y una ramita de perejil picada. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos minutos a fuego muy suave.

• 8 milanesitas de lomo
• 8 fetas de jamón crudo
• 8 hojas de salvia fresca
• 25 grs. de manteca
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto

Como se prepara la saltimbocca

Cubrir cada milanesa de lomo con 1 feta de jamón crudo y 1 hoja de salvia. Salpimentar.

Enrollar y sujetar con un palillo. Saltear suavemente los rollitos en manteca, hasta que estén dorados.

2 litros de caldo de pollo 1 vaso de cerveza rubia 250 gramos de miga de pan Nuez moscada rallada, a gusto 100 gr de queso rallado

Preparacion de la sopa de pollo a la cerveza

En una ollita calentar 2 litros de caldo de pollo junto con un vaso de cerveza rubia y 250 gramos de miga de pan.

Cocemos por espacio de 30 minutos a fuego lento. Licuamos la mezcla hasta formar una crema homogénea.

Ingredientes: (6 porciones) 1 lengua de ternera Sal, vinagre y aceite 1 cebolla Verduras varias 1 pocillo de perejil 1 diente de ajo Pimienta en grano

PREPARACION: Raspar un poco la lengua, lavarla muy bien y hervir en agua con sal y las verduras varias. Una vez tierna, pelarla (enseguida pues es más fácil). Dejar enfriar y cortarla en rodajas bien finas.

Deshacer el ajo y picar muy fino el perejily mezclar con la cebolla también picada; añadir un pocilio de aceite y otro de vinagre. Acomodar la lengua en una fuente y verter sobre ella la preparación anterior y distribuir algunos granos de pimienta. Servir.

PARA CONGELAR: Acomodar la carne entera sin la salsa de perejil en un recipiente de cierre hermético y congelar.

Ingredientes:

(Para 6 porciones)

Tournedos de lomo, 6 (de 200 g ca­da uno)

Mendicrim cottage, 240 g

Hojas de perejil picado, 1 cda

Diente de ajo triturado, 1

Jugo de 1/2 limón

Sal y pimienta, a gusto

Rocío vegetal

Tournedos de lomo light

Unir el Mendicrim cottage con el ajo, el perejil y el jugo de limón. Salpimentar y reservar. Calentar4jna sartén antiadhe­rente, untar con rocío vegetal.

Según el punto deseado, cocinar la carne duran­te apraximadamente 5 minutos de cada lado. Salpimentar y verter un pocilio de agua caliente para soltar los jugos de cocción.

Ingredientes: (24 unidades) 2 tazas de pollo hervido Sal, pimienta, nuez moscada 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos, pan rallado y harina 1 taza de salsa blanca espesa (ver salsas) 100 g de jamón cocido 1 cucharadita de salsa inglesa.

PREPARACION: Mezclar en un bol el pollo finamente picado, junto con la salsa blanca caliente, perejil picado, salsa inglesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y por último, incorporar el jamón cocido bien picado.

Dejar enfriar en heladera. Luego formar las croquetas, pasarlas por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

PARA CONGELAR: Esperar que estén tibias, colocar en bolsas de polietileno y llevar a congelador.

Ingredientes: (18 unidades) 500 g de carne picada 100 g de panceta ahumada 1 pancito remojado en leche Sal, pimienta y nuez moscada 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo picado 50 g de manteca 2 huevos Harina, cantidad necesaria aceite para freír 1 preparación de salsa de tomate

PREPARACION: Mezclar en un bol la carne picada con la panceta picada, agregarle los huevos, el pan mojado, escurrido y picado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar por último el ajo y perejil picado, salteados en la manteca. Unir todo muy bien, deiar descansar 30 minutos. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y cocinar en aceite caliente: escurrir sobre papel absorbente. Colocarlas dentro de una cacerola con salsa de tomates. Acompañar con arvejas hervidas.

PARA CONGELAR: Guardar tibias en recipientes o bolsas de cierre hermético y congelar.

4 papas 300 gramos de panceta en cubitos 8 cucharadas de requesón 1 cucharada de crema de leche 1 cucharadita de queso parmesano rallado

Como se preparan las papas a la oriental

Se lavan las papas, se pintan con aceite y se colocan en un recipiente plano. Se cocinan 8 minutos a potencia alta y a la mitad del tiempo se dan vuelta. Luego se cortan a la mitad.

En un bol colocar la panceta, el queso requesón, la crema y el queso parmesano. Se mezcla bien todo y se coloca sobre las papas. Se lleva al grill y se deja durante unos 8 a 12 minutos.