Francia

Ingredientes para seis porciones

Masa para tarta, 4 cebollas medianas, 1 taza de té de leche, 100 g de panceta, sal, pimienta, comino, 4 huevos, 1 taza de té con queso rallado, 1 pocillo de café de perejil y manteca.

PREPARACIÓN: Ver receta de masa de tarta. Una vez preparada, extenderla sobre placa o tartera enmantecada y enharinada. Verter la cebolla cortada en rodajas muy finas en manteca derretida y cocinar hasta que quede trasparente, luego volcar sobre la tartera donde previamente acomodamos la panceta picada, emparejando bien. Aparte batir los huevos, salpimentar y agregar el queso rallado, comino, la leche y mezclar, echar sobre la tartera y esparcir perejil finamente picado. Llevar a horno hasta que la tarta esté cocida y se note el relleno compacto. Servir fría o caliente.

PARA CONGELAR: Envolver en papel de aluminio y luego embolsar para congelar.

PARA DESCONGELAR: Recalentaren horno suave y servir.

600 gramos de suprema de pollo 100 gramos de panceta Sal y pimienta negra recién molida a gusto 100 gramos de queso blanco cremoso 4 cucharadas de salsa de soja

Como preparar supremas a la francesa

Cortar las supremas en cuatro fdetes no muy gruesos y salpimentar. Colocamos los filetes de pollo en un recipiente apto para microondas, tapado con papel film y lo pinchamos.

Ingredientes:

(para 4 porciones)

Claras, 4

Azúcar, 150g

Mendicrim menos calorías, 240 g

Ralladura de naranja, 1 cdta

Frutillas maduras y limpias, 500 g

Jugo de 1/2 naranja

Azúcar, 1 cda

Preparacion del parfait helado de queso y frutillas

Batir a merengue bien firme las claras con el azúcar, aderezar con la ralladura de naranja y agregar el Mendicrim menos calorías, mezclar bien, colocar en cuatro copas y llevar al freezer sólo 2 horas.

Ingredientes: (4 porciones) Caldo de gallina o de carne Sal 1/4 copa de jerez

PREPARACIO“N: Una vez frío el caldo, con espumadera quitar la capa de grasa acumulada en la superficie, agregar el jerez. Servir frío o caliente.

PARA CONGELAR: Verter el consomé en un recipiente rígido, envolver en papel aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Calentar sobre fuego mínimo.

Ingredientes: (4 porciones) 2 cajitas de queso fundido (gusto fontina) 1 1/4 litro de caldo de ave

PREPARACIO“N: Derretir a fuego suave el queso fontina, agregarle de a poco el caldo y revolver continuamente, hasta que el queso se funda completamente. Servir caliente.

PARA CONGELAR: Guardar en recipientes especiales, cerrar bien y congelar.

PARA DESCONGELAR: Retirar unas horas antes y calentar a fuego suave y servir.

Ingredientes:

Filetes de lenguado, pejerrey o brotóla, sin espinas, 6

Sal, pimienta y eneldo, a gusto

Panceta ahumada o jamón, 6 tetas finas

Tomate, 1

Jugo de 2 limones

Bizcochos molidos, 3 cdas

Caldo, cantidad necesaria

Salsa:

Queso crema, 200 g

Perejil picado, 2 cdas

Eneldo, 2 cdtas

Ingredientes: (4 porciones) 1 1/4 litro de consomé 1 pechuga de pollo o gallina hervida o cocinada al horno 1 lata chica de champiñones al natural 100 g de manteca, queso rallado a gusto Sal y pimienta a gusto

PREPARACIO“N: Picar la pechuga y los champiñones, saltear todo en una cacerola con la manteca, condimentar con sal y pimienta. Colocar un poco de esta preparación en cada uno de los bols que irán a la mesa y echar encima el consomé bien caliente, espolvorear con queso rallado a gusto.

PARA CONGELAR: Cuando esté frío, volcar en un recipiente rígido, envolver en papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Retirar del congelador, llevar al fuego hasta que descongele. Se lo puede servir caliente con dados de pan.