Legumbres y verduras

El guiso es una buena opción para disfrutar de un plato nutritivo y caliente en invierno. Esta receta que te proponemos no lleva carne. Las chauchas, como tantas otras legumbres, contribuyen a la reducción del peso, es un diurético natural y mejora el metabolismo del azúcar, por lo cual está especialmente indicado para la dieta de diabéticos.

• 1 1/4 de zanahorias buenas, sanas
• 300 gramos de tomates
• 1 vaso de caldo
• 1 cucharada colmada de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparacion de las zanahorias a la cacerola

Lavar y raspar las zanahorias. Cortar en rodajas finas y colocar en una cacerola o cazuela de barro, resistente al horno.

Echar sal, pimienta y un vaso de caldo. Añadir un poco de agua para que quede suelta la primera capa de zanahorias. Lavar los tomates, cortar- en rodajas y poner sobre las zanahorias. Tapar la cacerola y meter a horno moderado por 40 minutos.

Destapar pasado ese tiempo y, bajo fuego lento, fuera del horno, dejar reducir el caldo hasta transformar en una salsa ligera, unos 5 minutos. Servir muv caliente en la misma cacerola.

Ingredientes: 1 cebolla 50 gr de manteca 2 zanahorias 1 cucharada de harina Leche, cantidad necesaria 2 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de queso rallado Perejil picado

Preparación: – Derretir la manteca en una sartén y dorar la cebolla cortada en láminas. – Añadir las zanahorias cortadas en bastoncitos y cubrir apenas con un poco de agua hirviendo. – Cuando las verduras estén casi tiernas, disolver una cucharada de harina en un poco de leche y agregar al líquido de cocción. – Incorporar la crema de leche, el queso rallado y el perejil picado.

1 kilogramo de lechuga 50 gramos de margarina 50 gramos de queso rallado 100 gramos de jamón cocido cortado en tiritas Sal y pimienta a gusto

Como preparar la lechuga al gratin

Limpiar la lechuga, separar las hojas, lavarlas cuidadosamente y sumergirlas durante algunos minutos en agua salada hirviendo, colarlas, dejarlas entibiar y escurrirlas muy bien.

Untar con una pequeña cantidad de margarina una fuente para horno, acomodar las hojas de lechuga, esparciéndolas bien para que recubran totalmente el fondo de la fuente.

4 papas 300 gramos de panceta en cubitos 8 cucharadas de requesón 1 cucharada de crema de leche 1 cucharadita de queso parmesano rallado

Como se preparan las papas a la oriental

Se lavan las papas, se pintan con aceite y se colocan en un recipiente plano. Se cocinan 8 minutos a potencia alta y a la mitad del tiempo se dan vuelta. Luego se cortan a la mitad.

En un bol colocar la panceta, el queso requesón, la crema y el queso parmesano. Se mezcla bien todo y se coloca sobre las papas. Se lleva al grill y se deja durante unos 8 a 12 minutos.

Los boniatos contienen más carbohidratos incluso que las patatas normales, y también proporcionan sustanciales cantidades de vitamina A.

2 tazas de yogur natural semidescremado

4 boniatos grandes, de aproximadamente 200 gr cada uno

11/2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de cebollinos picados

1/4 de cucharada de té de sal

1/4 de cucharada de té de pimienta negra recién molida

Ingredientes: (6 porciones) 1 taza de salsa blanca (ver receta), 100 g de jamón cocido, 1/2 kg de chauchas, 100 g de crema de leche, 3 huevos Sal, pimienta, nuez moscada Mayonesa, cantidad necesaria Curry y jugo de limón.

PREPARACIÓN: Cocinar las chauchas previamente lavadas y cortadas las puntas y retirada la hilacha; picar y mezclarlas con el jamón cocido picado, los huevos picados, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos batidos y la crema de leche y unir.

Enmantecar un molde rectangular cubriendo el fondo con papel aluminio y volcar la preparación anterior. Llevar a horno moderado en baño María hasta que esté firme (más o menos 50 minutos). Retirar, dejar enfriar, cortar en rodajas y acomodar en una fuente de mesa; cubrir con mayonesa preparada previamente con jugo de limón y curry y servir.

El tahíni, una pasta hecha con semillas de sésamo, proporciona a este plato de Oriente Medio un intenso sabor a nueces.

2 cucharadas soperas de cilantro o perejil frescos picados gruesos

2 cucharadas de té de aceite de oliva

Paprika

8 pitas de trigo entero de 15 cm

550 gramos de garbanzos en conserva, escurridos

1/3 de taza de tahini

2 dientes de ajo pequeños, aplastados