Pasteles y tartas

Esta torta salada, que armoniza el delicioso relleno con la colorida presentación, se presta especialmente para una cena fría.

Ingredientes: 200 gr de harina 100 gr de maicena 200 gr de manteca 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 1 huevo Agua, cantidad necesaria Para el relleno: 150 gr de queso fontina 1/2 pera 2 cucharadas de mayonesa y 1 de yogur 1/2 cucharada de cebollín y 2 de aceitunas verdes

Preparación: – Tamizar sobre la mesada la harina, la maicena, la manteca, el polvo para hornear y la sal. – Mezclar los ingredientes y añadir el huevo y el agua fría hasta formar una masa regular. – Dividir la masa en 3 y estirar con un palote cada bollo hasta que tome el tamaño de una tartera N° 28. – Pinchar los discos de masa con un tenedor y cocinarlos en horno caliente. – Preparar el relleno, mezclando el queso fontina y la pera cortados en juliana y las aceitunas desca-rozadas y cortadas en tajaditas. – Agregar la mayonesa, el yogur y el cebollín picado. Condimentar a gusto y reservar. – Intercalar las tapas de masa y el relleno formando una torrecita. – Por último, cubrir la torta con la pasta de ricota y queso que se describe a continuación.

Ingredientes: 150 gr de ricota 50 gr de manteca 3 cucharadas de queso rallado 2 ó 3 cucharadas de leche Sal y pimienta 1/2 cucharada de mostaza

Ingredientes para seis porciones

Masa para tarta, 4 cebollas medianas, 1 taza de té de leche, 100 g de panceta, sal, pimienta, comino, 4 huevos, 1 taza de té con queso rallado, 1 pocillo de café de perejil y manteca.

PREPARACIÓN: Ver receta de masa de tarta. Una vez preparada, extenderla sobre placa o tartera enmantecada y enharinada. Verter la cebolla cortada en rodajas muy finas en manteca derretida y cocinar hasta que quede trasparente, luego volcar sobre la tartera donde previamente acomodamos la panceta picada, emparejando bien. Aparte batir los huevos, salpimentar y agregar el queso rallado, comino, la leche y mezclar, echar sobre la tartera y esparcir perejil finamente picado. Llevar a horno hasta que la tarta esté cocida y se note el relleno compacto. Servir fría o caliente.

PARA CONGELAR: Envolver en papel de aluminio y luego embolsar para congelar.

PARA DESCONGELAR: Recalentaren horno suave y servir.

• 6 corazones de alcauciles
• 1 kilo de papas
• 3 huevos
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cebolla chica
• Ajo, perejil, nuez moscada
• Sal a gusto

Como se prepara el pastel de alcauciles

Cocinar los alcauciles, retirar y licuar. Mezclar con la cebolla rallada, el ajo y perejil picados, el queso rallado, un huevo entero y dos claras batidas.

Cocinar las papas con cascara, pelar y pasar por el prensa puré y mezclar con la manteca, sal, nuez moscada y las dos yemas de huevo. Poner en fuente de horno enmantecada la mitad del puré.

Añadiéndole un sabor extra, la corteza y el zumo de limón rebajan la necesidad de azúcar u sal en muchas recetas.

1/2 taza de avena desmenuzada

1 taza de harina de trigo entero

1 cucharada de té de corteza de limón rallada

1/4 de taza de margarina muy fría

3 o 4 cucharadas soperas de agua helada

1/3 de mermelada de albaricoque

1 cucharada sopera de zumo de limón tamizada

Crocante y bien doradito, este pastel de cebolla es una buena opción para agasajar a sus seres queridos.

tIngredientes: 250 gr de harina 1 cucharadita de sal 125 gr de manteca Agua, cantidad necesaria

Preparación: – Colocar en la mesada la harina, la manteca y sal. Fregar con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado bien. – Agregar agua a la masa mezclando hasta que se una, pero sin amasar. – Una vez que se haya formado el bollo, dejar descansar unos minutos. – Estirar 3/4 partes de la masa y cubrir una tartera N°28. – Rellenar la tarta como se indica en el siguiente procedimiento. – Tapar con el resto de la masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 25 minutos.

Arrollado: 4 huevos 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de nueces 1/2 taza de azúcar 1 cucharita de polvo de hornear

Relleno: 3 yemas 2 huevos enteros 125 gramos de azúcar 100 gramos de manteca Ralladura y jugo de limón 1 cucharada de maicena

Cobertura: 600 gramos de azúcar 200 gramos de claras 1/3 taza de azúcar impalpable

Como preparar un arrollado de lemon cheese

Ingredientes: (8 porciones) 1 preparación de masa strudel 500 g de queso tipo brie o ricotta 100 g de queso de rallar 3 yemas 2 claras 1 cucharada de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada 100 g de manteca derretida

PREPARACIO“N: Mezclar en un bol el queso con las yemas, el queso de rallar, el perejil y condimentar, por último incorporarle las claras batidas a punto nieve. Colocarle a la masa de strudel los fomentos correspondientes y estirarla en la forma habitual, recortarle los bordes gruesos, pincelar con manteca derretida, colocar en un extremo el relleno, arrollar en forma floja, ponerlo en placa enmantecada y cocinarlo en horno moderado 40 minutos pincelando con manteca derretida durante la cocción. Servirlo caliente o tibio.

PARA CONGELAR: Cuando esté tibio envolver en papel de aluminio, o envolverlo crudo y luego congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que tome temperatura ambiente, e-alentar en horno suave y servir. Si se lo congela crudo, cocinar directamente en horno moderado.

Ingredientes: (4 porciones) 4 filetes de pejerrey Sal, pimienta y jugo de limón 1/2 taza de ajo y perejil picado 3 cucharadas de queso rallado 1 taza de caldo de verdura (puede ser de cubo)

PREPARACIO“N: Lavar los filetes, rociarlos con jugo de limón, salpimentar y dejar reposar 20 minutos. Aparte mezclar el ajo y perejil con el queso rallado, extender los filetes y colocar 1 cucharada de la mezcla anterior en cada uno.

Arrollar, sujetar con palillos, disponerlos en una asadera enmantecada. Rociarlos con el caldo y cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y quitarles los palillos. Se los puede servir con papas al natural espolvoreadas con perejil picado.

PARA CONGELAR: Disponer los arrollados en una placa, llevar a congelador y cuando estén “piedra”, embolsar quitando el aire y volver a congelador.

CORTEZA: 75 g coco, en hojuelas 100 g avellanas tostadas, molidas 75 g azúcar granulada 60 ml mantequilla derretida

Combinar bien todos los ingredientes. Poner en un molde de resorte enmantequillado de 9″ (23 cm). Refrigerar por 5 minutos, luego hornear por 7 minutos en un horno precalentado a 350°F (180°C). Dejar enfriar.

RELLENO: 675 g queso de crema 225 g azúcar granulada 3 huevos 5 ml vainilla 150 g banana, machacada 125 ml puré de fresas 60 g chocolate semi-dulce, derretido 15 g cocoa en polvo

Pastel de queso de banana

CORTEZA: 1 miga de galleta de harina integral 3 cdas azúcar morena 1/2 taza mantequilla derretida

RELLENO: 2 sobres de gelatina sin sabor 1/2 taza ron de coco 1 lata de pina machacada, escurrida 1/2 taza azúcar granulada 1/2 cdta de sal 1 huevo 1 paquete de 250 g de queso de crema, a temperatura ambiente 1/2 taza crema de batir

COMO PREPARAR UN PASTEL DE QUESO TROPICAL

CORTEZA: Combinar la miga, el azúcar y la mantequilla. Poner en el fondo de un molde de resorte engrasado de 9″ (23 cm). Hornear en un horno precalentado a 400°F (200°C), por 5 minutos. Dejar enfriar.