Platos fríos

Ingredientes: (8 porciones) 5 huevos 1 lata de leche condensada 300 ce de leche común 7 cucharadas de coco rallado

PREPARACION: Batir los huevos con la leche condensada. Agregarle la leche común y el coco rallado. Verter esta preparación en una budinera con tubo central, previamente acaramelado. Cocinar el flan a baño María, durante 55 minutos en horno moderado. Retirar; dejarlo enfriar; servir acompañado con crema chantilly o dulce de leche.

PARA CONGELAR: Desmoldar, congelar y envolverlo bien con papel de aluminio. Volverlo al congelador.

PARA DESCONGELAR: Dejar retomar temperatura ambiente; servirlo frío

Ingredientes: (6 porciones) 1 lengua de ternera Sal, vinagre y aceite 1 cebolla Verduras varias 1 pocillo de perejil 1 diente de ajo Pimienta en grano

PREPARACION: Raspar un poco la lengua, lavarla muy bien y hervir en agua con sal y las verduras varias. Una vez tierna, pelarla (enseguida pues es más fácil). Dejar enfriar y cortarla en rodajas bien finas.

Deshacer el ajo y picar muy fino el perejily mezclar con la cebolla también picada; añadir un pocilio de aceite y otro de vinagre. Acomodar la lengua en una fuente y verter sobre ella la preparación anterior y distribuir algunos granos de pimienta. Servir.

PARA CONGELAR: Acomodar la carne entera sin la salsa de perejil en un recipiente de cierre hermético y congelar.

Un plato exquisito para agasajar a sus invitados con un alimento tradicional como el brocoli combinado en esta ocasión con una salsa de queso.

Ingredientes:

Brócolis

Ricota

• 400 gramos de ricotta, petit suisse o queso blanco
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas a gusto picadas
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 morrón en aceite
• 2 Hojitas de perejil
• Rodajas de pepinos agridulces
• 14 gramos de gelatina sin sabor

Como se prepara el aspic de queso

6 bananas, Jugo de limón, Manteca, Azúcar rubia, 1 vasito de ron, Crema de leche cantidad necesaria, Amarettis cantidad necesaria, Nuez moscada.

Como preparar bananas a la josephine

Pelar las bananas y quitarles los hilos, cortarlas a lo largo en dos.

Salpimentar 6 filetes de lenguado, arrollar en forma de turbantes, aco­modar en una fuente enmantecada. Mezclar 150 ce de crema de leche con 50 cc de leche, sal, pimienta, 1 cda de curry y 1/2 cda de canela en polvo.

Verter sobre los filetes, es­polvorear cada uno con 1/2 cda de queso rallado mezclado con una pizca de azúcar y hornear de 20 a 25 minutos.

Preparacion del lenguado en crema de canela para congelar en el freezer

Acompañar con verdu­ras cocidas al vapor. Para congelar, enfriar, recoger la salsa en un pe­queño recipiente y guardar todo en el freezer.

Ingredientes: (4 porciones) 2 ananás chicos 1 pollo grande 1 palta muy fresca y firme 200 g de salsa golf 200 g de azúcar 1 cucharadita de curry 150 g de choclo desgranado Jugo de limón

PREPARACIO“N: Lavar bien el ananá, cortar por la mitad y quitar la pulpa. Preparar un almíbar con 200 g de azúcar; cubrir con agua y llevar a fuego hasta que tome el punto. Agregar la pulpa de ananá cortada en cubitos y darle un hervor; dejar en el almíbar hasta el momento de usar o sea frío.

Después, picar y agregarle el pollo picado. Mezclar con la palta cortada en cubos y rociada con jugo de limón. Aparte mezclar el curry con la salsa golf, guardar 2 cucharadas y el resto unirlo al choclo desgranado. Acomodar esta preparación en el fondo del casco de ananá. A la primera preparación añadir la salsa golf para unir y volcarla sobre el choclo desgranado. Debemos dejar cubos de ananá y palta para terminar la decoración. Servir frío.

PARA CONGELAR: Envolver por separado cada mitad de ananá en papel aluminio habiendo rociado previamente la palta con jugo de limón, embolsar y cerrar bien.

Este budín de espinaca es un plato para lucirse en un almuerzo informal o una cena de verano.

Ingredientes: 50 gr de manteca 3 cucharadas de harina 2 y 1/2 tazas de leche 1 atado de espinaca 3huevos 3 cucharadas de queso rallado Pan rallado

Preparación: – Preparar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. – Añadir la espinaca cruda cortada bien fina. – Mezclar la salsa blanca con la espinaca cocida y añadirle los huevos previamente batidos y el queso rallado. Condimentar a gusto. – Volcar la preparación en una budinera acaramelada o simplemente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. – Llevar al horno y cocinar a baño María durante 45 minutos.

Deléitese con este exquisito peceto, laqueado con un preparado de coñac, mostaza, caldo y miel.

Las rodajas de ananá no sólo le otorgan un delicioso sabor agridulce, sino que resultan también un complemento ideal para su decoración sobre una bandeja.

Materiales:

Peceto o lomo de cerdo 1

Ciruelas pasas 200 g

120 g chocolate blanco rallado 1/2 licor Crema de Grand Marnier 1/2 taza azúcar granulada 2 tazas crema espesa 1/2 cdta extracto de naranja 18 gajos de naranja con chocolate

COMO SE PREPARA LA CREMA DE CHOCOLATE Y GRAND MARNIER

En una cacerola doble, combinar el chocolate con el licor; derretirlo a fuego bajo. Batir en la mezcla el azúcar hasta que se disuelva, quitar del fuego, dejar enfriar y refrigerar.