Platos fríos

RECETAS ASIÁTICAS

RECETAS POR PREPARACIÓN

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Jugos y licuados de frutas

Las frutas son una magnífica opción que aportan originalidad, nuevos sabores y per­fumes deliciosos a todo tipo de platos, jugos y licuados, además de los conocidos postres que se elaboran a partir de ellas.

Cómo hacer croquetas de yuca

Ingredientes y procedimiento para hacer croquetas de yuca, una entrada popular de la cocina peruana.

Tallarín saltado

Prueba el particular sabor de la pasta peruana, con esta receta de fácil elaboración. Ingredientes: ½ kg de tallarines 250 gs de carne de res (preferentemente, lomo) 1 cebolla grande 5 cebollitas chinas 1 ají verde 1 tomate 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de sillao o salsa de soja 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite Jengibre cortado en tiras Sal Modo de elaboración: Cocina los tallarines y

Colita de cuadril rellena

Mezclar en un bol los ingredientes del relleno; introducir en el corte que hiciéramos en la carne. Cerrar los extremos con palillos.

Pastel de queso

Hacer una crema con el queso y el azúcar. Batir uno por uno los huevos en la mezcla. Incorporar la vainilla.

Pepinos rellenos, receta fácil

Publicado el 7 de octubre de 2013

Pepinos rellenos, receta fácil

Muchas veces nos encontramos con que el tiempo no nos alcanza para todas las tareas y nos devanamos los sesos pensando qué cocinar, pero afortunadamente siempre hay una receta fácil a mano que nos saque del apuro. Estos pepinos rellenos son perfectos como plato de verano o como entrada para cualquier estación.

Ingredientes para los pepinos rellenos

  • 5 pepinos
  • 200 grs de queso de untar
  • 1 chorrito de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 200 grs de jamón en cubos
  • perejil picado
  • aceite
  • sal y pimienta

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Flan de coco

Publicado el 8 de diciembre de 2010

Ingredientes: (8 porciones) 5 huevos 1 lata de leche condensada 300 ce de leche común 7 cucharadas de coco rallado



PREPARACION: Batir los huevos con la leche condensada. Agregarle la leche común y el coco rallado. Verter esta preparación en una budinera con tubo central, previamente acaramelado. Cocinar el flan a baño María, durante 55 minutos en horno moderado. Retirar; dejarlo enfriar; servir acompañado con crema chantilly o dulce de leche.

PARA CONGELAR: Desmoldar, congelar y envolverlo bien con papel de aluminio. Volverlo al congelador.

PARA DESCONGELAR: Dejar retomar temperatura ambiente; servirlo frío

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Lengua al perejil

Publicado el 7 de diciembre de 2010

Ingredientes: (6 porciones) 1 lengua de ternera Sal, vinagre y aceite 1 cebolla Verduras varias 1 pocillo de perejil 1 diente de ajo Pimienta en grano


PREPARACION: Raspar un poco la lengua, lavarla muy bien y hervir en agua con sal y las verduras varias. Una vez tierna, pelarla (enseguida pues es más fácil). Dejar enfriar y cortarla en rodajas bien finas.

Deshacer el ajo y picar muy fino el perejily mezclar con la cebolla también picada; añadir un pocilio de aceite y otro de vinagre. Acomodar la lengua en una fuente y verter sobre ella la preparación anterior y distribuir algunos granos de pimienta. Servir.

PARA CONGELAR: Acomodar la carne entera sin la salsa de perejil en un recipiente de cierre hermético y congelar.

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Terrina de brócoli

Publicado el 2 de diciembre de 2010

Un plato exquisito para agasajar a sus invitados con un alimento tradicional como el brocoli combinado en esta ocasión con una salsa de queso.


Ingredientes:

Brócolis

Ricota

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Aspic de queso

Publicado el 27 de noviembre de 2010

  • 400 gramos de ricotta, petit suisse o queso blanco
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas a gusto picadas
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 morrón en aceite
  • 2 Hojitas de perejil
  • Rodajas de pepinos agridulces
  • 14 gramos de gelatina sin sabor

Como se prepara el aspic de queso


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Bananas a la josephine

Publicado el 25 de noviembre de 2010

6 bananas, Jugo de limón, Manteca, Azúcar rubia, 1 vasito de ron, Crema de leche cantidad necesaria, Amarettis cantidad necesaria, Nuez moscada.

Como preparar bananas a la josephine


Pelar las bananas y quitarles los hilos, cortarlas a lo largo en dos.

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Lenguado en crema de canela para congelar

Publicado el 21 de noviembre de 2010

Salpimentar 6 filetes de lenguado, arrollar en forma de turbantes, aco­modar en una fuente enmantecada. Mezclar 150 ce de crema de leche con 50 cc de leche, sal, pimienta, 1 cda de curry y 1/2 cda de canela en polvo.



Verter sobre los filetes, es­polvorear cada uno con 1/2 cda de queso rallado mezclado con una pizca de azúcar y hornear de 20 a 25 minutos.

Preparacion del lenguado en crema de canela para congelar en el freezer

Acompañar con verdu­ras cocidas al vapor. Para congelar, enfriar, recoger la salsa en un pe­queño recipiente y guardar todo en el freezer.

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Fiambre primavera de ananá

Publicado el 16 de noviembre de 2010

Ingredientes: (4 porciones) 2 ananás chicos 1 pollo grande 1 palta muy fresca y firme 200 g de salsa golf 200 g de azúcar 1 cucharadita de curry 150 g de choclo desgranado Jugo de limón


PREPARACIO“N: Lavar bien el ananá, cortar por la mitad y quitar la pulpa. Preparar un almíbar con 200 g de azúcar; cubrir con agua y llevar a fuego hasta que tome el punto. Agregar la pulpa de ananá cortada en cubitos y darle un hervor; dejar en el almíbar hasta el momento de usar o sea frío.

Después, picar y agregarle el pollo picado. Mezclar con la palta cortada en cubos y rociada con jugo de limón. Aparte mezclar el curry con la salsa golf, guardar 2 cucharadas y el resto unirlo al choclo desgranado. Acomodar esta preparación en el fondo del casco de ananá. A la primera preparación añadir la salsa golf para unir y volcarla sobre el choclo desgranado. Debemos dejar cubos de ananá y palta para terminar la decoración. Servir frío.

PARA CONGELAR: Envolver por separado cada mitad de ananá en papel aluminio habiendo rociado previamente la palta con jugo de limón, embolsar y cerrar bien.

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Budín de espinaca

Publicado el 14 de noviembre de 2010

Este budín de espinaca es un plato para lucirse en un almuerzo informal o una cena de verano.



Ingredientes:
50 gr de manteca 3 cucharadas de harina 2 y 1/2 tazas de leche 1 atado de espinaca 3huevos 3 cucharadas de queso rallado Pan rallado

Preparación: – Preparar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. – Añadir la espinaca cruda cortada bien fina. – Mezclar la salsa blanca con la espinaca cocida y añadirle los huevos previamente batidos y el queso rallado. Condimentar a gusto. – Volcar la preparación en una budinera acaramelada o simplemente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. – Llevar al horno y cocinar a baño María durante 45 minutos.

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Peceto con Jamón y Ananá

Publicado el 13 de noviembre de 2010

Deléitese con este exquisito peceto, laqueado con un preparado de coñac, mostaza, caldo y miel.

Las rodajas de ananá no sólo le otorgan un delicioso sabor agridulce, sino que resultan también un complemento ideal para su decoración sobre una bandeja.


Materiales:

Peceto o lomo de cerdo 1

Ciruelas pasas 200 g

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