Frituras

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Jugos y licuados de frutas

Las frutas son una magnífica opción que aportan originalidad, nuevos sabores y per­fumes deliciosos a todo tipo de platos, jugos y licuados, además de los conocidos postres que se elaboran a partir de ellas.

Cómo hacer croquetas de yuca

Ingredientes y procedimiento para hacer croquetas de yuca, una entrada popular de la cocina peruana.

Tallarín saltado

Prueba el particular sabor de la pasta peruana, con esta receta de fácil elaboración. Ingredientes: ½ kg de tallarines 250 gs de carne de res (preferentemente, lomo) 1 cebolla grande 5 cebollitas chinas 1 ají verde 1 tomate 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de sillao o salsa de soja 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite Jengibre cortado en tiras Sal Modo de elaboración: Cocina los tallarines y

Pastel de queso

Hacer una crema con el queso y el azúcar. Batir uno por uno los huevos en la mezcla. Incorporar la vainilla.

Colita de cuadril rellena

Mezclar en un bol los ingredientes del relleno; introducir en el corte que hiciéramos en la carne. Cerrar los extremos con palillos.

Korokke frituras japonesas

Publicado el 10 de agosto de 2011


 

El korokke es una especie de croqueta, que se hace en Japón desde 1900, producto de la influencia de occidente. Se hacen con puré de papas mezclado con carne, mariscos o vegetales picados. Por lo general se empanan con harina blanca, huevos y pan rallado y se fríen hasta que toman un color bien oscuro.

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Receta del revuelto Gramajo

Publicado el 18 de diciembre de 2010

Pelar y cortar 2 papas medianas en julianas bien finitas. Lavarlas, secarlas y freirías en abundante aceite, escurrir muy bien y reservar.



Cortar en julianas finas 50 g de jamón crudo, dorar en una sartén bien caliente apenas aceitado hasta que comience a dorar.

Batir 2 huevos con sal y pimienta, echar sobre el jamón junto revolver hasta ligar pero sin secar, deben quedar los huevos cocidos pero jugosos. Mezclar  las papas crocantes, agregar un poco de perejil y servir de inmediato.

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Categorías: Frituras, Huevos y tortillas

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Rollitos de merluza

Publicado el 16 de diciembre de 2010

1 kilo fuetes de merluza sin espina 1 kilo de mejillones con cascara 114 kilo de camarones 50gramos de manteca 2 cucharadas de harina 1 cebolla 1 ajo Aceite y sal cantidad necesaria


Como preparar rollitos de merluza

En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a dorarse añadir los camarones y saltear. Estitar sobre la mesada los filetes de metluza, salat y tellenar con el preparado de camarones.

Enrollar los filetes y sujetar con un palillo. Colocar los mejillones en una ollita agua y llevar a hervor hasta que los mejillones se abran. En otra sartén, realizar un roux con la manteca y la harina. Añadir poco a poco el caldo de los mejillones (previamente colado) y no dejar de remover. A continuación agregar los mejillones pelados, reservando algunos para decorar con cascara.

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Categorías: Frituras, Pescados y mariscos

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Rollo de pure con carne

Publicado el 14 de diciembre de 2010

1 paquete de puré de papas 100 gramos de panceta ahumada 100 gramos de champiñones 50 gramos de queso rallado 25 gramos de manteca 1 diente de ajo 1 cebolla 1 taza de salsa blanca Perejil Aceite, cantidad necesaria Sal y pimienta, a gusto


Como preparar un rollo de pure con carne

Preparar el paquete de puré. Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados.

Antes de tomar color añadir la panceta cortada en trozos, los champiñones en láminas y una ramita de perejil picada. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos minutos a fuego muy suave.

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Categorías: Carnes y aves, Frituras

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Croquetas de pollo

Publicado el 6 de diciembre de 2010

Ingredientes: (24 unidades) 2 tazas de pollo hervido Sal, pimienta, nuez moscada 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos, pan rallado y harina 1 taza de salsa blanca espesa (ver salsas) 100 g de jamón cocido 1 cucharadita de salsa inglesa.



PREPARACION: Mezclar en un bol el pollo finamente picado, junto con la salsa blanca caliente, perejil picado, salsa inglesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y por último, incorporar el jamón cocido bien picado.

Dejar enfriar en heladera. Luego formar las croquetas, pasarlas por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

PARA CONGELAR: Esperar que estén tibias, colocar en bolsas de polietileno y llevar a congelador.

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Categorías: Carnes y aves, Frituras

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Milanesas de pollo con queso gratinado

Publicado el 16 de noviembre de 2010

Ingredientes: 1 pechuga 1 huevo batido Sal y pimienta Mostaza Perejil Pan rallado, cantidad necesaria 100 gr de queso mantecoso


Preparación:
– Cortar las pechugas en láminas y condimentarlas con mostaza, sal, pimienta y perejil. – Dejar reposar y luego pasar por el huevo batido y rebozarlas con pan rallado. – Colocarlas en una fuente para horno y rociar con un poco de aceite para que no se sequen. – Cocinar en el horno hasta que estén doradas, colocando encima de cada milanesa una feta de queso mantecoso para que se derrita.

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Categorías: Carnes y aves, Frituras

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Croquetas de carne

Publicado el 2 de noviembre de 2010

1/2 kilo de carne cocida (restos de asado o hervida) 1 taza de salsa blanca 2 yemas 1 cucharada de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 huevo Pan rallado, cantidad necesaria

Como preparar croquetas de carne


Picar la carne y colocarla en un recipiente hondo. Añadir la salsa blanca bien espesa, las yemas, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada; mezclar todo.

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Categorías: Carnes y aves, Frituras

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