200 gramos de pasta seca que tenga en la heladera de otras preparaciones 2 dientes de ajo 1 cucharada de tomillo picado 100 gramos de aceitunas negras sin carozo 4 huevos Sal y pimienta a gusto

Como se prepara la tortilla andaluza

Esta tortilla es muy económica. Muchas veces preparamos pasta y sobra. ¿Por qué no usarla? Batir ligeramente los 4 huevos.

Agregarle la pasta, el tomillo fresco picado y sal y pimienta a gusto y los dientes de ajo bien picaditos. Incorporar las aceitunas negras picadas. Preparar la tortilla y acompañar con una ensalada de hojas verdes.

1 taza de leche 2 cucharadas de manteca 2 huevos batidos 1/4 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal

Como preparar una tortilla de leche

Calentar 1 taza de leche junto a 2 cucharadas de manteca. Enfriar un poco y agregar los 2 huevos batidos, ½ taza de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal. Batir hasta que esté suave. (Se facilita esta operación batiendo todo junto en la licuadora).

Para freír utilizar una sartén mediana, calentarla y engrasarla con aceite, manteca o panceta, lo suficiente para que la masa de las tortillas, se deslice con facilidad. La masa es muy líquida, y debe dejarse correr y cubrir el fondo de la sartén. Dorar y dar vuelta. Rellenar con crema de chocolate y enrollar como un panqueque.

Pelar y cortar 2 papas medianas en julianas bien finitas. Lavarlas, secarlas y freirías en abundante aceite, escurrir muy bien y reservar.

Cortar en julianas finas 50 g de jamón crudo, dorar en una sartén bien caliente apenas aceitado hasta que comience a dorar.

Batir 2 huevos con sal y pimienta, echar sobre el jamón junto revolver hasta ligar pero sin secar, deben quedar los huevos cocidos pero jugosos. Mezclar  las papas crocantes, agregar un poco de perejil y servir de inmediato.

Ingredientes: (6 porciones) 1 pejerrey mediano Sal, pimienta, jugo de limón Miga de 3 pancitos remojados en leche y exprimidos 2 cucharadas de perejil picado 50 g de queso rallado 1 latita de sardinas en aceite pisadas con tenedor 1 huevo batido.

PREPARACIO“N: Limpiar el pescado, quitarle todas las visceras y el espinazo, dejándolo entero y unido por la piel, salpimentarlo y dejar durante 20 minutos en maceración. Aparte mezclar en un bol la miga de pan con el queso rallado, el perejil, las sardinas y el huevo batido. Condimentar con sal, pimienta, rellenar el pescado, sujetar las aberturas con escarbadientes, envolver el pescado en papel de aluminio, sin apretar demasiado. Colocarlo dentro de una asadera, en el fondo colocar 1/2 centímetro de agua caliente y cocinar durante 50 a 60 minutos. Retirar y servirlo con papas natural.

PARA CONGELAR: Dejar entibiar, quitar el papel, envolver nuevamente en otro papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Sin desenvolver dejar retomar temperatura ambiente y calentar en horno suave durante 20 minutos.

Al cocinar el huevo podemos hacerlo de dos formas: colocarlo en una olla con agua fria o sumergirlo en agua cuando ésta rompa a hervir. El tiempo de cocción en agua fría se entiende desde el momento en que el agua está en plena ebullición.

Durante el primer minuto de cocción debemos darle la vuelta al huevo para que la yema quede bien en el centro. Después de la cocción, pasar el huevo rápidamente por debajo de la canilla de agua fría para detener la cocción; secarlo y pelarlo cuidadosamente golpeando la cascara. Para que durante la cocción no se agriete la cascara, agregúele al agua una cucharada sopera de sal.

Un síntoma de que el huevo está demasiado cocido es que la yema esté verdosa o gris. Para que recupere el color agregar unas gotas de limón.

Conejo a la española

Conejo a la española

Ingredientes: (6 a 8 porciones)

.1 conejo limpio

.50 g de manteca

.2 cucharadas de aceite

.1 vaso de vino jerez

.1 taza de caldo

.1 cucharada de harina

.250 g de puerro limpio y picado fino

.1 cucharada de perejil picado

.Sal, pimienta

.1 hoja de laurel

Ingredientes: (12 porciones) 1 pierna de cordero de 2 kg aproximadamente Sal y pimienta 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil picado 2 cebollas medianas finamente picadas 100 g de manteca

PREPARACIO“N: Mezclar en un bol las cebollas, el ajo y el perejil, tomar la pierna de cordero, untarla con la manteca, extender encima la mezcla anterior.

Envolver en papel de aluminio o papel manteca y cocinar en horno fuerte durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción, quitar el papel para que se dore en forma pareja. Servir sola o con papas asadas.

PARA CONGELAR: Se puede congelar cruda y cocinarla cuando se retira del congelador, o congelarla a media cocción. Envolver en papel de aluminio y embolsar sin aire.

Las frutas son una magnífica opción que aportan originalidad, nuevos sabores y per­fumes deliciosos a todo tipo de platos, jugos y licuados, además de los conocidos postres que se elaboran a partir de ellas.

Las frutas contienen pocas proteínas y grasas, y la ma­yor parte de su energía pro­viene de los carbohidratos. Estos carbohidratos de las frutas se llaman fructosa y glucosa, y son los que les dan su sabor dulce. Las frutas proporcionan vi­tamina C, ciertas vitami­nas B y una buena can­tidad de potasio y fi­bra. Podemos afirmar que las frutas son uno de los alimen­tos más saludables para el ser humano, por lo que es conve­niente aprovechar­las en  nuestra ali­mentación diaria, ela­borando con ellas todo tipo de variantes culina­rias y no dominándolas únicamente al postre.

Recetas equilibradas con frutas

JUGOS Y LICUADOS DE FRUTAS