Sopas

2 cucharadas de manteca 1 cebolla grande picada 3 manzanas en rodajas 1 litro de caldo de verduras 3 tallos de apio picados y unos trocitos para adornar 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra recién molida

Preparacion de la sopa de apio y manzanas

En una cacerola grande, derretir la manteca. Añadir la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna pero que no llegue a dorarse.

Cuando esté pronta la cebolla, colocar las manzanas y dejar hasta que se empiecen a ablandar, en ese momento añadir el caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Subir el fuego hasta que rompa el hervor y luego bajarlo y tapar durante media hora. Retirar la hoja de laurel para que no deje demasiado gusto.

Ingredientes: (4 porciones) 2 tazas de caldo de vaca o ave 2 1/2 taza de apio en trozos de 1 1/2 cm 1 taza de agua hirviendo 1 rodaja de cebolla 3 cucharadas de manteca 3 cucharadas de harina 100 centímetros cúbicos de crema de leche Sal, pimienta 1 1/2 taza de leche

PREPARACIO“N: Cocinar en el caldo y el agua el apio hasta que esté tierno, luego pasarlo por un tamiz. Poner en remojo la cebolla en la leche. Aparte en una cacerola, derretir la manteca, agregarle de golpe la harina, quitar la cebolla a la leche, mezclarla con el caldo e incorporar de a poco a la preparación anterior, revolviendo continuamente. Condimentar con sal y pimienta, incorporar el apio, cocinar 2 a 3 minutos, retirar, agregar la crema de leche y servir caliente.

PARA CONGELAR: Guardar en recipientes especiales sin agregar la crema de leche, cerrar bien y congelar.

Ingredientes: (4 porciones) 3 cucharadas de manteca 1 cebolla chica picada 1 taza de hongos 1 diente de ajo (optativo) 3 cucharadas de harina Sal y pimienta 1 hoja de laurel 1/2 taza de crema de leche 2 1/2 tazas de caldo de verdura (puede ser caldo en cubitos)

PREPARACIO“N: Derretir en una cacerola la manteca; agregar la cebolla y el ajo. Dejar cocinar. Cuando estén tiernos, incorporar los hongos previamente remojados en agua tibia y escurridos; cocinar lentamente 10 minutos. Agregarle la harina; revolver y lentamente volcar el caldo algo caliente, remover continuamente, condimentar con sal y pimienta a gusto y la hoja de laurel. Dejar cocinar 10 minutos. Agregar la crema, revolver, cocinar 5 minutos más; retirar el laurel y servir.

PARA CONGELAR: Guardar en recipientes especiales, cerrar bien y congelar,

PARA DESCONGELAR: Dejar que tome temperatura ambiente, recalentar a fuego suave y servir.

2 litros de caldo de pollo 1 vaso de cerveza rubia 250 gramos de miga de pan Nuez moscada rallada, a gusto 100 gr de queso rallado

Preparacion de la sopa de pollo a la cerveza

En una ollita calentar 2 litros de caldo de pollo junto con un vaso de cerveza rubia y 250 gramos de miga de pan.

Cocemos por espacio de 30 minutos a fuego lento. Licuamos la mezcla hasta formar una crema homogénea.

Ingredientes: (4 porciones) 1 lata de tomates 1 cucharada de azúcar 2 clavos de olor (optativo) 1 cucharada de manteca 1 cebolla mediana finamente picada o rallada 1/2 litro de agua caliente o caldo Sal, pimienta 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de fécula de maíz 1/2 pocillo de leche

PREPARACIO“N: Poner en una cacerola y hervir el tomate pisado, azúcar, agua caliente o caldo, los clavos de olor. Aparte cocinar en otra cacerola la cebolla con la manteca y el perejil, lentamente 10 minutos, condimentar con sal y pimienta. Añadir la fécula de maíz disuelta en la leche fría,mezclar e incorporar a la preparación del caldo, dejar hervir lentamente durante 10 minutos y colar.

PARA CONGELAR: Guardar en recipientes especiales, tapar y congelar.

Al contrario que la mayoría de las sopas en lata, esta sopa casera es baja en sodio y grasas.

2 tazas de leche descremada

1 cucharada de perejil fresco picado

Pimienta blanca

4 a 5 puerros (aproximadamente 400 gramos)

2 patatas, peladas y a cuartos

1 taza de apio cortado a rodajas finas

4 tazas de extracto de pollo bajo en sodio

Sopa de puerros y patatas con muchos carbohidratos

Ingredientes: (4 porciones) 1 kilo de carne con hueso Verduras a gusto Sal

PREPARACIO“N: Lavar bien la carne y las verduras, colocar en una cacerola, con agua suficiente, junto con la carne. Hervir durante 1 a 1 1/2 hora, de cuando en cuando espumar.

PARA CONGELAR: Dejar enfriar, guardar en recipiente rígido, envolver bien y congelar.

PARA DESCONGELAR: Calentar a fuego moderado y utilizar.

Ingredientes: (4 porciones) 1 gallina grande Verduras a gusto Sal y agua

PREPARACIO“N: Lavar y limpiar muy bien la gallina y las verduras; cocinar en abundante agua y poca sal; hervir a fuego regular durante 1 1/2 hora o 2 horas; espumar de tanto en tanto. Retirar la gallina que podrá comerse fría o caliente acompañada de alguna salsa y colar el caldo.

PARA CONGELAR: Dejar enfriar, guardar en recipiente rígido, envolver bien y congelar.

PARA DESCONGELAR: Calentar a fuego moderado y utilizar.

Ingredientes: (1 litro) Verduras que se deseen, sal y 1 1/4 litro de agua

PREPARACION: Limpiar las verduras y cortarlas en juliana. Ponerlas en una cacerola, con el agua y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas, agregar sal y colar.

PARA CONGELAR: Cuando esté frío el caldo, guardarlo en un recipiente rígido; envolver bien y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que tome temperatura ambiente y utilizar.

1 zapallo calabaza 100 gramos de jamón cocido 1 lata de choclo 1 cebolla 1 taza de salsa blanca 200 gramos de queso cremoso en cubitos Queso rallado, cantidad necesaria

Como preparar cazuelitas de calabaza

Partir el zapallo por la mitad y asar en el horno. Cuando está cocido, retirar, sacarle la pulpa y hacer un puré.