Soufflés

500 gramos de batatas, 1 huevo, 2 claras, Edulcorante artificial, Esencia de vainilla, 2 cucharadas de cacao, 10 gramos de nueces

Como preparar un souffle de batatas

Lavar las batatas y cortar en mitades, cocinarlas con su cascara en horno moderado, rociadas con edulcorante líquido.

Una vez cocidas, retirarlas y ahuecarlas. Mezclar el puré extraído con la yema, el cacao, el edulcorante, la esencia, las nueces.

Ingredientes: (8 porciones) 11/2 kilo de salmón limpio (quitarle el espinazo) Sal, pimienta 1 preparación de salsa blanca espesa remplazando la leche por ½ litro de caldo de verduras 6 huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIO“N: Picar finamente el pescado, debe quedar una pasta, o pasarlo por máauina de picar. Mezclar el pescado con la salsa blanca, agregar las yemas batidas y por último las claras batidas a nieve. Cuando alcancen el punto, agregar el polvo de hornear. Batir un momento más. Colocar la preparación en un molde tipo budín inglés previamente aceitado, llevarlo a horno moderado durante 40 a 50 minutos. Servir caliente.

PARA CONGELAR: Guardarlo crudo envuelto bien con papel de aluminio y embolsar sin aire.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, quitar el papel y hornear. Servir caliente.

Este soufflé es una forma original de preparar pescado, alimento imprescindible de una dieta equilibrada.

Ingredientes: 50 gr de manteca 3 cucharadas colmadas de harina 2 tazas de leche 150 gr de pescado 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada Manteca, cantidad necesaria Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación: – Formar una salsa blanca bien espesa con la manteca, la harina y la leche. – Retirar del fuego y agregar el pescado crudo procesado (se puede utilizar atún en lata) y las yemas. – Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. – Batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación. – Volcar en una fuente para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado. – Cocinar a horno moderado durante 25 ó 30 minutos.

El suave sabor de los puerros combinado con la avena, la crema y el queso hacen de este soufflé una receta irresistible.

Ingredientes: 500 gr de puerros (la parte blanca y las hojas tiernas) 1/2 taza de caldo Bicarbonato, una pizca 1 taza de avena 50 gr de manteca 4 huevos 150 gr de ricota 4 cucharadas de queso rallado 1 cucharadita de pimienta verde molida 5 cucharadas de crema de leche Sal Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación: – Cortar los puerros bien finos y colocarlos en una cacerola junto con el caldo y el bicarbonato. Cocinar unos 5 minutos. – Retirar del fuego, añadir la avena y la manteca. Mezclar bien. – Incorporar luego las yemas, la ricota, el queso rallado, la pimienta y la crema de leche. Salar a gusto y seguir mezclando. – En un recipiente aparte, batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes y luego añadirlas. – Volcar la preparación en una fuente para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado. – Cubrir la superficie con queso rallado y cocinar en horno moderado unos 30 minutos.

Para una cena especial o para un almuerzo en familia, este soufflé de queso les gusta a todos.

Ingredientes: 100 gr de manteca 3 cucharadas colmadas de harina 1 1/2 tazas de leche 150 gr de queso fontina rallado grueso 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada Manteca para el molde Pan rallado

Preparación: – Preparar una salsa blanca bien espesa mezclando la manteca con la harina y añadiendo poco a poco la leche. – Retirar del fuego y agregar el queso fontina y las yemas, mezclando bien para que se incorporen a la salsa y no queden grumos. – Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. – En un recipiente aparte, batir las claras a nieve y agregarlas luego a la preparación. – Volcar en una fuente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. – Cocinar a horno moderado entre 25 y 30 minutos.

• 1 kilo de verduras de hoja
• 250 gramos de zanahorias cocidas
• 250 gramos de papas cocidas
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite o manteca
• 1/2 taza de salsa blanca

Como preparar un souffle de verduras

Cocinar las verduras, al vapor o en poca agua con sal. Pasar todo por el prensa puré, agregar la manteca, la salsa blanca y las yemas.

Por último incorporar las claras batidas a nieve y mezclar muy suave. Colocar en una fuente en-mantecada y cocinar en horno moderado. Servir inmediatamente.

125 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula, 50 gramos de harina, 70 gramos de manteca, 1 y 1/2 taza de leche, 4 yemas, 6 claras, 4 bananas, 1 limón, 1 copita de ron.

Como preparar un postre souffle

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas, rociarlas con limón y el ron y licuarlas. Batir las yemas con el azúcar. Agregar la fécula, la harina y mezclar. Luego incorporar la leche caliente, batiendo.

Cocinar sobre calor suave, revolviendo con cuchara de madera sin dejar de hervir. Retirar del fuego, agregar el puré de bananas y dejar de enfriar. Batir las claras a nieve con una pizca de sal y añadirlas a la crema anterior.