En la revista anterior y en ésta, les ofrecimos recetas para elaborar con el método tradicional. Como los tiempos han cambiado y hoy el microondas es un verdadero aliado en la cocina, les doy a continuación algunos consejitos y recetitas para sacarle más provecho. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

FERMENTO: 40 g de levadura de cerveza 1/2 taza de leche tibia 100 g de harina

MASA: 500 g de harina 150 g de azúcar 3 huevos 120 g de manteca derretida y fría 1 cucharada de agua de azahar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 copita de coñac 1 cucharadita de extracto de malta (optativo) 150 g de frutas secas ya peladas (nueces, almendras, avellanas, piñones) 125 g de frutas glaceadas picadas para pan dulce (se compran ya cortaditas) 150 g de pasas de uva sin semillas, oscuras y rubias, remojadas en coñac y escurridas

VARIOS: 1 huevo para pincelar los panes, algunas cerezas al marrasquino 50 g de manteca derretida para rociar los panes

El suero de leche, un producto lácteo bajo en grasas, es más digerible que la leche entera. Un desayuno con suero de ¡eche tiene menos probabilidades de causar retortijones en el estómago que la grasa de absorción lenta de las grasas en la leche entera.

Tortas de suero de leche y harina de maiz

1 taza de harina de maíz amarilla molida a la piedra

1/2 taza de harina no blanqueada

Batir 150 g de manteca con 100 g de azúcar impalpable y 100 g de azúcar negra, e incorporar 3 hue­vos, de a uno. Tamizar 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo amargo y 1 cdta de bicarbonato de sodio.

Incorporar sobre el batido, uniendo suavemente. Agregar 4 cdas de oporto, 1 taza de avellanas peladas, tostadas y molidas. Mez­clar.

Preparacion de la torta africana para congelar en el freezer

Forrar una budinera alargada con papel manteca, echar la mezcla y cocinar a fuego suave durante aproximadamente 50 minutos.

25 gramos de manteca, 200 gramos de azúcar., 1 taza de puré de damascos., 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 200 gramos de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 250 ex. de vino marsata, 5 cucharaditas de copos de arroz, 1 cucharadita de canela, 8 damascos, 200 cc. de crema de leche.

Como preparar un pastel de damascos

Batir la manteca con el azúcar. Agregar el puré de damascos, los huevos, uno a uno y la vainilla. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, alternándola con el vino Marsala.

PARA 6 PORCIONES

½ ración de Pasta Sencilla 8 manzanas para cocer sin semillas, peladas, en rodajas 42 g mantequilla derretida 168 g azúcar granulada 2,5 g canela

DECORADO: 56 g harina 2,5 g canela 56 g azúcar morena ligera 75 g mantequilla

PASTEL DE MANZANA HOLANDES

1 cda gelatina sin sabor 3 cdas agua fría 1 taza leche 3 huevos, separados 1/2 taza azúcar granulada 2 cdtas extracto de ron 1/2 taza crema de batir 1/2 taza fruta caramelizada, en trochos 1 corteza de Jengibre 2 cdas pacanas, en trocitos

COMO PREPARAR UN PASTEL DE PONCHE DE NAVIDAD

Remojar la gelatina en el agua. En una cacerola doble mezclar la leche, las yemas de huevo, 1/2 taza (112 g) de azúcar y el extracto de ron. Quitar del fuego cuando la mezcla se empiece a espesar; incorporar la gelatina; refrigerar hasta que se espese, pero sin endurecerse.

Batir la crema y ponerla en la mezcla. Batir las claras de huevo hasta que se endurezcan. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta formar picos suaves.

4 manzanas, 80 gramos de manteca, Mermelada de duraznos cantidad necesaria, 4 rebanadas de pan de brioche

Como preparar canapes de manzanas

Pelar las manzanas, luego retírales el centro con semillas. Rellenar el hueco de cada una de las frutas con mermelada. Untar una fuente de horno.

Colocar en ella las rebanadas de pan enmantecadas y cubiertas con mermelada. Colocar sobre ellas las manzanas y bañarlas con manteca previamente derretida. Introducir la fuente en horno moderado durante treinta minutos.

8 huevos, separados 675 g azúcar granulada 450 g mantequilla 10 ml vainilla 336 g harina de pastel 80 ml ron

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves. Mezclar con 1 taza (225 g) de azúcar y formar gradualmente un merengue denso. Hacer una crema con la mantequilla y el resto del azúcar. Agregar una por una las yemas y batirlas al ponerlas. Agregar la vainilla.

Mezclar la harina, alternando con el ron, poner un tercio por vez de cada uno. Agregar el merengue. Poner en un molde de budín de 4″ x 10″ (10 x 25 cm). Hornear en un horno precalentado a 350°F (180°C), por 1 ½ horas. Dejar enfriar por 15 minutos, luego poner en una parrilla de enfriamiento. Escarchar y decorar como se desee.

1 manzana 1 banana 1 durazno 1 pera 100 gramos azúcar 100 gramos de harina 50 gramos cacao 4 huevos Manteca para el molde

Como preparar una tarta de chocolate con frutas

Precalentar el horno a 200°C. Pelar las frutas y cortar a gajos o rodajas. Aparte en un bol, batir las yemas con el azúcar. A continuación añadir la harina, el cacao y las claras batidas a nieve.

Enmantecar un molde y verter una pequeña porción de masa para cubrir el fondo. Agregar todas las frutas, amontonar en el centro del molde y verter el resto de la masa. Llevar al horno a temperatura media-alta durante 40 minutos aproximadamente.