Uruguay

El establecimiento Juanicó está ubicado sobre la ruta 5 en el Departamento de Canelones, en Uruguay, a 38 kilómetros de la ciudad de Montevideo. Puedes visitarlo para hacer un tour por los viñedos, las bodegas, y las antiguas cavas y edificaciones de piedra. Al final del paseo podrás hacer una degustación de vinos y adquirir productos en la boutique de vinos.

Ingredientes: (18 unidades) 1 preparación de masa para empanadas al horno 1 cucharada de grasa 1 /2 taza de aceite 1/2 kg de carnaza picada 2 cebollas grandes cortadas finas 100 g de aceitunas verdes descarozadas 100 g de pasas de uva sin semilla Condimentar con sal, pimienta y comino 2 cucharadas de azúcar 1 huevo para pintar

PREPARACION: Colocar en una cacerola la grasa y el aceite, rehogar las cebollas, agregar la carne y dejar cocinar a fuego suave con cacerola tapada para que quede jugosa, pues la carne no debe quedar seca. Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y el azúcar, condimentar con sal, pimienta y comino, llevar a heladera de 1 a 2 horas. Aparte, estirar la masa con palote sobre mesa enharinada, con cortapasta redondo de 10 a 12 cm de diámetro, cortar los discos; colocar sobre cada uno, una cucharada del relleno frío, cerrar con repulgo, pintar con huevo batido. Colocar las empanadas sobre placas ligeramente aceitadas o enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno caliente de 12 a 15 minutos.

NOTA: Las empanadas al horno no se secan si dentro del horno se coloca un jarro con agua.

Ingredientes: (12 porciones) 1 pierna de cordero de 2 kg aproximadamente Sal y pimienta 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil picado 2 cebollas medianas finamente picadas 100 g de manteca

PREPARACIO“N: Mezclar en un bol las cebollas, el ajo y el perejil, tomar la pierna de cordero, untarla con la manteca, extender encima la mezcla anterior.

Envolver en papel de aluminio o papel manteca y cocinar en horno fuerte durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción, quitar el papel para que se dore en forma pareja. Servir sola o con papas asadas.

PARA CONGELAR: Se puede congelar cruda y cocinarla cuando se retira del congelador, o congelarla a media cocción. Envolver en papel de aluminio y embolsar sin aire.