Cocina recetas faciles

Los alimentos de grano entero contienen más fibra y vitaminas que ¡os productos refinados, o procesados. Cuando compre bulgur (granos de trigo cuarteados), asegúrese de que el salvado marrón no ha sido retirado.

1 taza de bulgur

1 taza de perejil fresco, picado

1 taza de menta fresca, picada

1/2 taza de escalonias finamente picadas, las partes verdes y blancas

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cdas    16g    levadura seca activa
‘Ataza 2′/z tazas
1 cdta    60 ml 360 g
5 ml    agua tibia
harina sin blanquear
sal
‘Ataza    80 ml    aceite de oliva
2    2    huevos

Preparacion:

En un tazon de mezdar grande, disuelva la levadura en el agua, dejela reposar por 10 minutos. Agregue 1 taza (145 g) de harina, la sal y el aceite. Bata la mezcla hasta que este suave y homogenea. Agregue ‘/i taza (70 g) de la harina y los huevos, mezclando bien.

Ponga la mezcla en una superficie enharinada. Amasela y agregue gradualmente el resto de la harina, siga amasando hasta tener una pelota suave y homogenea.
Pongala en un tazon engrasado, cubrala y dejela que suba por 1 l/i hora. Dele punetazos y dividala en dos. Pasele el rodillo hasta fbrmar dos circulos y pongalos en dos moldes de 8″ (20 cm). La masa ya esta lista para ponerle la salsa y los rellenos.


Salsa:
ingredientes:

3 cdas    45 ml    aceite de oliva
2 cdas    30 ml    cebolla picada fino
2 cdas    30 ml    pimientos dulces verdes picados fino
2 cdas    30 ml    apio picado fino
1    1    diente de ajo picado fino
‘Ataza    60 ml    vino bianco
‘A cdta    1 ml    pimienta negra
‘A cdta    3 ml    hojas de oregano
‘A cdta    3 ml    comino molido
3 cdas    45 ml    azucar morena
1 ‘A taza    280 g    pure de tomate
‘A cdta    3 ml    sal ahumada

Ingredientes: (15 porciones) 15 panqueques 1 kg de helado de frutilla

SALSA: 150 g de chocolate 100 g de crema de leche 1 cucharada de coñac

PREPARACION: Tomar los panqueques, extenderlos sobre el plato definitivo, disponer en el centro una porción de helado, arrollar. Aparte preparar la salsa, colocando dentro de un bol el chocolate, llevar a baño María; cuando esté disuelto, agregar la crema de leche y el coñac, revolver bien. Salsear en el momento de servir, pues ésta debe estar caliente.

PARA CONGELAR: Tener los panqueques congelados por separado como se indica en la receta, aparte congelar el helado o si se prefiere congelar arrollados (es práctico si los panqueques se preparan junto con el helado). En este caso, envolver por separado con papel de aluminio y congelar.

500 gramos de frutillas 500 gramos de frambuesas 125 cc de yogur natural (un vasito) 200 gramos de azúcar Una cucharada de gelatina sin sabor

Como preparar un postre la vida en rosa

Lavar las frutas y reservar 6 frutillas y 6 frambuesas para adornar. El resto se licúa por separado y se reserva. Preparar un almíbar con azúcar y agregar la gelatina disuelta en agua fría. Cocinar un minuto más, agregarle el yogur y separar la mezcla en dos porciones.

A cada una de éstas se le agrega la fruta previamente reservada y se deja en el freezer durante dos horas aproximadamente. Acompañar cada porción con helado de frutilla y frambuesa y hojitas de menta fresca.

1/2 kilo de carne cocida (restos de asado o hervida) 1 taza de salsa blanca 2 yemas 1 cucharada de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 huevo Pan rallado, cantidad necesaria

Como preparar croquetas de carne

Picar la carne y colocarla en un recipiente hondo. Añadir la salsa blanca bien espesa, las yemas, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada; mezclar todo.

125 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula, 50 gramos de harina, 70 gramos de manteca, 1 y 1/2 taza de leche, 4 yemas, 6 claras, 4 bananas, 1 limón, 1 copita de ron.

Como preparar un postre souffle

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas, rociarlas con limón y el ron y licuarlas. Batir las yemas con el azúcar. Agregar la fécula, la harina y mezclar. Luego incorporar la leche caliente, batiendo.

Cocinar sobre calor suave, revolviendo con cuchara de madera sin dejar de hervir. Retirar del fuego, agregar el puré de bananas y dejar de enfriar. Batir las claras a nieve con una pizca de sal y añadirlas a la crema anterior.

4 bananas, 2 naranjas,    1 limón jugo colado, 2 rodajas de ananá, 100 gramos de `, 1 trozo de canela, 25 gramos de manteca,      2 cucharadas de licor

Como preparar un postre tropical

Pelar las bananas y rociarlas con jugo de limón. Poner en una cacerolita el azúcar con el jugo de naranja al fuego hasta que se obtenga un caramelo, agregando, si se desea, la canela.

Cuando tenga buen color, retirarlo del calor y agregarle el resto del limón y tres cucharadas de agua hirviente, a fin de obtener un jarabe oscuro. Poner las bananas y las rodajas de ananá cortadas por la mitad en una fuente de horno bien untada con la manteca y con el resto sobre las bananas.

ingredientes:

3 cdas    45 ml    aceite de oliva
1 lb    454 g    salchicha italiana picante
1    1    puerro en tiras Anas
1    1    pimiento dulce rojo, picado fino
2    2    chiles jalapenos, en cubitos flnos
3 oz    80 g    champinones Porcini, en rodajas
1    1    diente de ajo picado fino
½  cdta    3 ml    sal
¼  cdta    1 ml    de cada una: albahaca, oregano, tomillo, pimienta negra
1 taza    250 ml    Salsa de Pizza (vea la pagina 14)
1 lb    454 g    Masa de Pizza Gourmet comercial o 1 tanto de nuestra receta (vea la pagina 20)
1 taza    100 g    queso Mozzarella rallado
1 taza    250 ml    queso Bocconcini
½ taza    60 g    queso Parmesano recien rallado
1    1    huevo

Preparacion:
En una olla grande, caliente el aceite y cocine la carne de salchicha. Escurra el exceso de grasa. Agregue las verduras y sofrialas hasta que esten suaves. Agregue los condimentos y la Salsa de Pizza. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos. Ponga a enfriar a temperatura ambiente.

Prepare la masa de acuerdo a las instrucciones. Pasele el rodillo y cortela en dos. Ponga la mitad en un molde de resorte de 9″ (23 cm). Llene el molde con la mezcla fria, y espolvoree con el queso. Cubra con el resto de la masa.

Las frutas son una magnífica opción que aportan originalidad, nuevos sabores y per­fumes deliciosos a todo tipo de platos, jugos y licuados, además de los conocidos postres que se elaboran a partir de ellas.

Las frutas contienen pocas proteínas y grasas, y la ma­yor parte de su energía pro­viene de los carbohidratos. Estos carbohidratos de las frutas se llaman fructosa y glucosa, y son los que les dan su sabor dulce. Las frutas proporcionan vi­tamina C, ciertas vitami­nas B y una buena can­tidad de potasio y fi­bra. Podemos afirmar que las frutas son uno de los alimen­tos más saludables para el ser humano, por lo que es conve­niente aprovechar­las en  nuestra ali­mentación diaria, ela­borando con ellas todo tipo de variantes culina­rias y no dominándolas únicamente al postre.

Recetas equilibradas con frutas

JUGOS Y LICUADOS DE FRUTAS